Cette sauce piquante contient des piments (Lemondrop, Flamme et Habanero), du Garum de légumes, du vinaigre de bière, de l’ail fumé, des oignons et du Cheong de pêche (Demeter de la Drôme, que nous avons utilisé pour une bière).
Les piments proviennent soit du jardin de notre tap room (la vieille école), soit du domaine des Mattines à Genève. Ils ont été lacto-fermentés pendant un mois dans une solution à 3% de sel.
La capsaïcine du piment produit des endorphines et vous met de bonne humeur. Les sauces fermentées en général contiennent aussi beaucoup de salsolinol qui favorise également la bonne humeur.