La microbrasserie artisanale l'Apaisée a été fondée en 2015 à Genève. Nous produisons des bières qui nous plaisent et que l'on peut classer en deux catégories différentes:

Des bières de fermentation haute, sèches et houblonnées, principalement des IPAs, conditionnées en bouteilles de 33cl ainsi qu'en fûts de 20 litres. Ah oui, j'allais oublier, on fabrique aussi des gros stouts, bien riches et bien costauds.

Des bières de fermentation mixte. Ces bières sont encore plus sèches (zéro sucre résiduel) et souvent acides. Elevées en fût de Chêne ou en Foudres, elles sont fermentées par une multitude de micro-organismes tels que des levures brettanomyces ou des bactéries lactiques.. Ces bières nécessitent un temps de fermentation et de maturation bien plus long qui peut durer entre 6 mois et 2 ans.